[单选]

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：

A . 清除生菠菜含有的红血球凝集素
B . 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C . 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D . 清除菠菜种植过程中残留的农药

　　

　　参考答案：C

　　

　　[华图教育参考解析]：

本题为生活常识。
生菠菜富含草酸，草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。草酸在100℃开始升华，所以食用时用开水烫一下，来降低菠菜中的草酸含量。

故本题选C。
【2010-联考/甘肃-119】

　　以上是关于菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶的参考答案及解析。详细信息你可以登陆湛江公务员考试网。如有疑问，欢迎向华图教育企业知道提问。点击咨询>>>

---

　　特别说明：华图题库系统旨在为考生提供高效的智能备考服务，全面覆盖公务员考试、事业单位、教师招聘、职业资格、医卫类、计算机类等领域。拥有优质丰富的学习资料和备考全阶段的高效服务，助您不断前行！关注广东华图教育微信gdhtgwy，政策问题实时答，考试信息不漏看。

　　华图题库平台所收集的试题内容来源于互联网，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请与我们取得联系，我们将在第一时间处理，维护您的合法权益。

（编辑：湛江华图）